Recipe: Duck Breast with Rhubarb Sauce - Recette: Magret de Canard avec Sauce à la Rhubarbe
Lately we’ve tried lots of new recipes and unusual combination. The latest was duck with rhubarb, a recipe found there, and we served it with a boiled potato.
This combination was… really unusual. I thought it was good and I would it eat again, but Nicolas, for once, did not like it. Try it and let me know what you think!
Duck Breast with Rhubarb Sauce
Serves 2 - Ready in 30 minutes
Ingredients
- 2 duck breasts
- 300g rhubarb, trimmed and cubed
- 4 shallots, finely chopped
- 1/2 orange, juice only
- thumb-sized piece of root ginger, grated
- 1 tsp mixed spice
- knob of butter
- salt & pepper
Method
Cook the shallots in butter until soft. Add the grated ginger and spice to the shallots and cook for a minutes.
Then add the rhubarb and orange juice and cook gently until the rhubarb is tender. This will take 15 to 20 minutes.
Season the duck breasts. Heat a non-stick frying pan and cook the duck breasts fat-side down on a medium heat for 10 minutes until the skin is crisp and golden.
Turn over and cook for another 3-4 minutes.
Serve with the rhubarb compote.
Bon Appétit !
To browse all our recipes, click here!
This recipe is also available on www.serialcooking.com.
—–—–—–—–—–—–—–—–—–—–—–—–—–—–—–
Magret de Canard et Sauce Epicée à la Rhubarbe
Pour 2 personnes - Prêt en 30 minutes
Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 300g rhubarbe fraiche
- 4 échalottes
- 1/2 orange
- gingembre frais - environ 3 cm
- 1 cc 4 épices
- noisette de beurre
- sel & poivre
Préparation
Emincez les échalottes. Faites les revenir dans le beurre quelques minutes.
Epluchez la rhubarbe et coupez-la en petits cubes. Ajoutez-la aux échalottes. Ajoutez également le gingembre râpé et le jus d’orange. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre.
Salez et poivrez les magrets de canard. Faites chauffer une poele anti-adhésive et faites cuire les magrets à feu vif, sur le côté peau pendant 10 minutes puis 3-4 minutes de l’autre côté.
Servez avec la compote de rhubarbe.
Bon Appétit !
Pour découvrir toutes nos recettes, cliquez ici !
Cette recette est également disponible sur www.serialcooking.com.
Related posts
If you enjoyed this post, make sure you subscribe to my RSS feed!
