Recipe: Spinach & Feta Pie - Recette : Tourte aux Epinards & à la Feta
Pie is my new favourite dish. At least for now. Last time I blogged about a Leek & Sausage Pie. This time, it’s a vegetarian pie with spinach and feta. I found the recipe in the second issue of Jamie Magazine (which I’m going to blog about soon). I adapted the recipe with the ingredients I had (i.e. did not use the same pastry) and changed the proportions a little bit. The result was really delicious! Definitely another dish that I’ll cook again.
Spinach & Feta Pie
Serves 4 - Ready in 1h
Ingredients
- 400g puff pastry
- 600g fresh spinach
- 250g feta cheese
- 5 spring onions
- 1 tbsp olive oil
- 1 egg yolk
- salt & pepper
Method
You should start by cooking the spinach in olive oil, salt and pepper. You can do that a few hours before actually baking the pie to let them drain.
Preheat the oven to 180°C/gas 4.
Grease a baking dish. Roll out 2/3 of the pastry on a slightly floured surface line the dish. Bake blind for 10 minutes.
Slice the spring onions and crumble the feta cheese. Mix with the spinach. Add salt and pepper.
Add the filling on top of the pastry.
Roll out the remaining 1/3 of the pastry and lay out on top of the filling. Seal with a bit of water. Make a whole in the centre and brush with the egg yolk.
Bake for 25-30 minutes.
Bon Appétit!
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Tourte aux Epinards et à la Feta
Pour 4 personnes - Prêt en 1h
Ingrédients
- 400g pâte feuilletée
- 600g épinards frais
- 250 feta
- 5 ciboules/cébettes
- 1 cs huile d’olive
- sel & poivre
Préparation
Faites cuire les épinards à feu moyen dans l’huile d’olive. Laissez-les égoutter.
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez et farinez un plat relativement profond (j’ai utilisé un plat à gratin).
Etalez au rouleau, sur une surface légèrement farinée, les 2/3 de la pâte feuilletée. Déroulez-la dans le plat et faites cuire à blanc une dizaine de minutes.
Emincez les cébettes et émiettez la feta. Mélangez avec les épinards. Salez et poivrez.
Garnissez la pâte feuilletée avec les épinards.
Etalez le 1/3 restant de la pâte et déroulez-le sur la garniture. Soudez avec un peu d’eau. Faites un trou au milieu de la pâte afin de laisser la vapeur s’échapper. Coupez l’excès de pâte et badigeonnez de jaune d’oeuf.
Enfournez 25-30 minutes.
Bon Appétit !
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