Recipe: Beef & Barley Soup - Recette: Soupe au Boeuf & à l’Orge
Another Irish recipe from the cookbook Irish Food & Cooking by Biddy White Lennon and Georgina Campbell. It’s a soup this time. Pure comfort food. A delish!
Beef & Barley Soup
Serves 2/3 - Ready in 2 hours
Ingredients
- 250g stewing beef
- 1l beef stock
- 25g pearl barley
- 25g split peas
- 2 carrots, chopped
- 1 turnip, chopped
- 1 celery stalk, chopped
- 1 leek, thinly sliced
- 1 onion, finely chopped
- salt & pepper
- fresh parsley to serve
Preparation
Trim any fat or gristle from the meat and cut into small pieces. Put the meat into a large pan with the onion, barley and split peas. Season, bring to the boil and skim if necessary. Reduce the heat, cover and simmer for about 30 minutes.
Add the rest of the vegetables and simmer for 1 hour, or until the meat is tender. Check the seasoning.
Serve in large warmed bowls, generously sprinkled with parsley.
Bon Appétit!
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Soupe au Boeuf & à l’Orge
Pour 2/3 personnes - Prêt en 2 heures
Ingrédients
- 250g viande de boeuf à daube
- 1l bouillon de boeuf
- 25g orge perlé
- 25g pois cassés
- 2 carottes
- 1 navet
- 1 branche de céleri
- 1 poireau
- 1 oignon
- sel & poivre
- persil frais pour servir
Préparation
Coupez la viande en dés. Mettez-la dans une grande casserole avec l’oignon, l’orge et les pois cassés. Assaisonnez, portez à ébullition et écumez si nécessaire. Baissez le feu et laissez mijoter environ une demi-heure.
Ajoutez tous les légumes et faites mijoter 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Vérifiez l’assaisonnement.
Servez dans des bols chauds et parsemez généreusement de persil frais.
Bon Appétit !
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