Recipe: Cauliflower Curry - Recette: Curry de Chou-Fleur
Submitted by Nathalie on Friday, 6 February 2009No Comment
Of all the recipes with cauliflower I’ve tried this week, this one is certainly my favourite. It’s original and delightful. The combination of cauliflower, coconut milk and spices can seem surprising at first, but it just tastes great.
Serves 4 - Ready in 50 minutes
Ingredients
- 1 cauliflower
- 400g coconut milk (1 medium can)
- 400g chopped tomatoes (1 medium can)
- 300g fresh spinach
- 3 potatoes
- 1 lemon (juice only)
- 3 tbsp curry paste (I used Korma curry paste made with coconut, ginger, garlic and chilli)
- 1/2 tsp grated ginger
- 2 tbsp sunflower oil
Preparation
- Chop the onions finely. Separate the florets of the cauliflower. Peel the potatoes and cut them into chunks.
- Fry the onions in the oil for 3-4 minutes or until they start to soften.
- Add the grated ginger and curry paste. Fry for 1 more minute.
- Add the coconut milk and chopped tomatoes, then cauliflower florets and potatoes.
- Bring to a gentle boil.
- Simmer for about 30 minutes or until the potatoes and cauliflower are tender.
- Season with salt.
- Add in the lemon juice and spinach.
- Cook for a further 5 minutes.
- Serve with naan bread and/or rice.
Bon Appétit!
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Curry de Chou-Fleur
Pour 4 personnes - Prêt en 50 minutes.
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 400g lait de coco
- 400g tomates en conserve
- 300g épinards frais
- 3 pommes de terre
- 1 citron (jus uniquement)
- 3 cs pâte de curry
- 1/2 cc gingembre frais râpé
- 2 cs huile de tournesol
Préparation
- Emincez les oignons. Séparez et lavez les fleurets de chou-fleur. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive pendant 3-4 minutes.
- Ajoutez ensuite le gingembre râpé et la pâte de curry. Faites revenir 1 minute à feu moyen.
- Ajoutez ensuite le lait de coco, les tomates, le chou-fleur et les pommes de terre.
- Portez à ébullition puis réduisez le feu pour ne garder qu’un petit bouillon.
- Faites cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient tendres.
- Salez.
- Ajoutez le jus de citron et les épinards.
- Faites cuire encore 5 minutes.
- Servez chaud avec du pain “naan” et/ou du riz basmati.
Bon Appétit !
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