Recipe: Creamy Cauliflower Soup - Recette: Velouté de Chou-Fleur
Submitted by Nathalie on Thursday, 5 February 2009One Comment
There’s nothing better than a vegetable creamy soup to cheer you up on a cold winter evening… You can cook it with whatever vegetable you’ve got - squash, broccoli, carrot, asparagus or mushrooms for example. I’ve chosen cauliflower this time.
Serves 4 - Ready in 30 minutes
Ingredients
- 1 cauliflower
- 2 potatoes
- Chicken stock cube
- Water
- 10cl double cream
- 1tsp cumin
- Fresh parsley leaves
Preparation
- Cut the cauliflower in florets and the potatoes in small cubes.
- Put into a saucepan.
- Cover with water and add the chicken stock cube.
- Cook on a medium heat for 20 minutes or until the vegetables are tender.
- Blend the vegetables.
- Add the double cream and cumin. Stir well.
- If the soup is too thick, add some water.
- Pour into bowls.
- Add a few fresh leaves of parsley on top and serve immediately.
Bon Appétit!
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Velouté de Chou-Fleur
Pour 4 personnes - Prêt en 30 minutes
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 2 pommes de terre
- 1 bouillon-cube
- Eau
- 10cl crème liquide ou crème fraîche
- 1cc cumin
- Persil frais
Préparation
- Coupez le chou-fleur en fleurets et les pommes de terre en cubes.
- Mettez le tout dans une casserole et couvrez d’eau.
- Ajoutez le bouillon-cube.
- Faites cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez la soupe.
- Ajoutez la crème liquide et le cumin. Mélangez bien.
- Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
- Versez dans des bols.
- Décorez avec quelques feuilles de persil frais et servez immédiatement.
Bon Appétit !
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