The weekly fruit & veg series is for me the occasion to look for and try new recipes, or recipes which I wouldn’t have tested otherwise. This is the case with this cauliflower & bacon tart. Why? Simply because I would never have put cauliflower on a tart and I’ve been pleasantly surprised.

Serves 4-6 - Ready in 1h30

Ingredients

For the shortcrust pastry

• 150g flour
• 75g butter, at room temperature
• Cold water
• 1 pinch of salt

For the filling

• 1/2 cauliflower
• 100g diced bacon
• 20cl cream
• 40g Cheddar cheese, grated
• 1 garlic clove
• 1tbsp melted butter
• 1/2tsp cumin
• Salt & pepper

Preparation

Pastry

• Mix together the flour, diced butter and salt with your fingers. Add in a little bit of water at a time and continue mixing with your hands until it forms a dough. Leave to rest in the fridge for 30 minutes.
• Preheat the oven to 180°C / gas 4.
• Roll out the pastry and put on a buttered tart dish.
• Bake blank for 15 minutes.
• It’s now ready to use.

Filling

• Separate and wash the cauliflower’s florets. Cook in salted boiling water for 10 to 15 minutes or until tender.
• Fry the bacon in the melted butter for 5 minutes.
• Drain the cauliflower. Cut into smaller florets.
• Add in the fried diced bacon, cream, crushed garlic, cumin, salt and pepper.

• Pour the cauliflower preparation on the pastry. Top with the grated cheese.
• Bake for 20 minutes at 180°C / gas 4.
• Serve warm with a salad.

Bon Appétit!

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Tarte au Chou-Fleur & au Bacon

Pour 4 à 6 personnes - Prêt en 1h30.

Ingrédients

Pâte brisée

• 150g farine
• 75g beurre ramolli
• Eau
• 1 pincée de sel

Garniture

• 1/2 chou-fleur
• 100g bacon ou lardons fumés
• 20cl crème
• 40g fromage râpé
• 1 gousse d’ail
• 1cs beurre fondu
• 1/2cc cumin
• Sel et poivre

Préparation

Pâte brisée

• Mélangez la farine, le beurre coupé en dés et le sel du bout des doigts. Ajoutez l’eau peu à peu en continuant de mixez la pâte avec les mains, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Faites reposer 30 minutes au réfrigérateur.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes.

Garniture

• Séparez et lavez les fleurets de chou-fleur. Faites cuire à l’eau bouillante salée 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
• Faites revenir le bacon coupé en dés quelques minutes dans le beurre fondu.
• Lorsque le chou-fleur est cuit, égoutez-le. Recoupez les fleurets en plus petits morceaux.
• Ajoutez-y le bacon, la crème, l’ail écrasé, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien.

• Versez la garniture sur la pâte.
• Faites cuire à 180°C pendant 20 minutes.
• Servez chaud accompagné d’une salade verte.

Bon Appétit !

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