Recipe: Clementine & Spices Jam - Recette: Confiture de Clémentine aux Epices
I found a recipe of clementine jam a few months ago, adapted it to my taste and made some for Christmas. It was the first time I did jam with citrus fruit and was a bit sceptical as I don’t like marmalade, but I must say I love this Clementine & Spices Jam.
As this week is all about Clementine, I thought I would share this recipe with you. Enjoy!
Makes 6 jars (125ml/8oz) - Time needed: 2 hours + 1 night.
Ingredients
- 1kg clementines (about 12 clementines)
- 1kg caster sugar
- 3tsp “Four Spices” (cinnamon, ginger, clove, nutmeg)
- 1 bag of pectin (approx. 15g)
Preparation
- Grate the zest of the clementines.
- Squeeze half of them.
- Peel the others and peel the segments. That’s the time-consuming and not so fun part but believe me, it’s worth it!
- Make a syrup: bring to the boil 900g sugar and 1l water and simmer for 15 minutes. Leave it to cool.
- In a bowl, mix the clementine juice, peeled segments, zest, cool syrup and spices.
- Cover and leave it to rest in a cool place overnight.
- On the following day, transfer the preparation in a large pan. Bring to the boil.
- Meanwhile, cover the jam jars with boiling water to sterilize them.
- Combine the pectin and 100g sugar. Add in the boiling preparation. Simmer for 10 to 15 minutes, stirring constantly, until the sugar is completely dissolved.
- Put the heat up and bring to the boil until the setting point is reached (*).
- Pour into the clean warm jars cover and seal.
- Label only when the jars are cold.
Enjoy your Clementine & Spices Jam with a slice of bread, biscuits, yoghurt… Bon Appétit!
(*) To learn about jam testing for a set, read our cooking tip card.
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Confiture de Clémentines aux Epices
Pour 6 pots de 125ml - Prêt en 2h + 1 nuit.
Ingrédients
- 1kg de clémentines (une douzaine de clémentines)
- 1kg de sucre
- 1l d’eau
- 3cc de Quatre Epices (cannelle, gingembre, girofle, muscade)
- 1 sachet de gélifiant pour confiture (type Vitpris)
Préparation
- Râpez le zeste de toutes les clémentines.
- Pressez la moitié des clémentines.
- Pelez l’autre moitié et détaillez les quartiers. Pelez ensuite tous les quartiers. Cette étape demande du temps et n’est pas très amusante, mais croyez-moi ça en vaut la peine.
- Faire un sirop: mettez 900g de sucre et 1l d’eau à bouillir pendant 15 minutes.
- Dans un saladier, mettez les quartiers de clémentine pelés, le jus, le zeste râpé et les épices. Ajoutez le sirop refroidi.
- Couvrez et laissez macérer toute une nuit.
- Le lendemain, versez la préparation dans une casserole. Portez à ébullition.
- Pendant ce temps, stérilisez vos pots à confiture avec de l’eau bouillante.
- Mélangez le sachet de gélifiant dans 100g de sucre. Lorsque la préparation bout, ajoutez le sucre et le gélifiant.
- Laissez cuire une quinzaine de minutes à feu plus doux, afin que le sucre se dissolve complètement.
- Portez de nouveau à ébullition jusqu’à formation de la goutte.
- Versez dans les pots propres et chauds. Fermez.
- Etiquettez uniquement lorsque les pots sont refroidis.
A déguster avec des biscuits, du yaourt ou tout simplement sur une tranche de pain. Bon Appétit !
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